牛肉需要提前腌制，只是这里的调味料实在是太少了，杜若只好从小洋房里偷渡出来一些，以前她喜欢烹饪，厨房里都备有这些东西。
不过到底会有用完的那天，在此之前，她若想要满足自己的口腹之欲，就必须想办法把那些调味料给制作出来。
她摇摇头，暂时把这个想法记下来，手中的动作不停，把牛肉切碎，加盐、姜、酱油、料酒，她还加了油和地瓜粉，这样会使牛肉更加鲜嫩。
腌制需要一小会儿，她又开始处理鸡爪和鸭掌。
把篮子里的脚脚全部倒出，可篮子中突然滚出了一团白色的东西，杜若凝眸，看清后给气笑了，不是板油，而是两副猪下水。
怪不得篮子这么重，原来是屠户做了手脚。
这时杜音走了进来，“若若，我来给你打下手。”
杜若赶忙阻止了她，绣娘的手很重要，做杂活很容易让双手变得粗糙，在刺绣的时候不小心的话，就会让绣品起毛勾丝，这样的绣品卖不出高价。所以杜家一般不让杜音做其他的事儿，这也是为什么柳二娘大着肚子还要亲自去浣洗衣裳的原因。
杜若严防死守，一点活儿也不让姐姐沾手，“姐，你要是没什么事儿的话，就到院子去眺望远处的山峰，对你的眼睛有好处。”
杜音眉眼弯弯，露出一抹秀气的笑容，“你这是从哪里听来的道理？”
“反正管用，你照做就是了。”
“行，那我出去了。”杜音觉着自己的眼睛有些酸涩，试试也无妨。
——
鸡爪洗净，剪去指甲。鸭掌需要去掉那层薄薄的外皮，杜若烧了一锅沸水，把鸭掌倒进去泡上一会儿，皮一撕就脱落了。
这些都比较容易处理，费劲的是下水。
古代的猪比现代的腥臊，尤其是下水，味道特别重，清洗不干净的话根本就难以入口。
她用清水洗了好几遍，然后加盐使劲揉搓，清洗，用面粉再揉再洗，最后还放了生碱，洗干净的时候已经过了一刻钟。
为了不浪费这些下水，杜若又从小洋房里拿了一包卤料，这是她犯懒不想亲自配卤料，从某宝上买的，虽说比不上自己配的好吃，但也不错了。
猪肝猪肺猪肚大肠小肠，全部放入锅中炖煮。
杜若专门留了一小截猪大肠，用来爆炒，只可惜现在没有辣椒等其他配菜，只有葱姜蒜，加上她偷渡出来的一些调料，最后的成品倒也差强人意。
她的小洋房后面倒是有辣椒，但目前没有办法拿出来，其他调料还好，可以借口说是严掌柜送的，辣椒不行，它太打眼了。
还是得找机会上山一趟才行啊。
杜若做惯了这些，因此动作很快，不到半个小时，杜家小小的餐桌上就被放满了。